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甚麼是辣木?

甚麼是辣木?


二十一世紀初有一種樹,舉世稱他為「奇蹟之樹」、「生命之樹」何德何能,他能有這樣的封號??


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  是今天要介紹的主角「辣木」

  據說辣木是種營養價值非常完整的超級食物,完整到讓人可以只依靠它和水來維生。雖然聽起來可能有點誇張,多元和均衡的飲食才是最完整的!不過這樣的說法很明確地告訴我們,我們談論的正是營養最豐富的食物之一


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  起源於印度及非洲的辣木,全株皆可食用且含有豐富多種營養,自從20世紀70年代開始, 科研人員已進行了眾多的營養研究。辣木提供了豐富而罕見的營養成分,包括人體所需的8種氨基酸(amino acids),抗氧化劑(antioxidants)等;由於它擁有抗衰老(anti-aging)和抗發炎(anti-inflamatories)的特性, 因此被稱為營養和治療相結合的天然超級食物(natural superfood)。擁有超過3000年歷史的印度阿育吠陀醫學(Ayurvedic Medicine)中, 辣木的根,種子,葉,花用於治療眾多病症。

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  辣木子(Moringa Seeds)
  辣木是目前唯一已知可同時提供糧食及生物燃油的植物,其種子可提煉出40%的油脂。此外它也可以作為抗生素、凝結劑以及食用油的原料。


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  辣木不僅全株可食,更含有豐富的維生素 B 群、 A、C,礦物質如鉀、鈣、鐵、鎂、硒、鋅,以及多酚類和類黃酮等抗氧化物,對健康相當有益。此外,辣木還具有人體無法自行製造,須藉由飲食才能攝取到的其中八種必需胺基酸,幫助提升細胞免疫力、維持器官組織功能,是素食者補充蛋白質的優良選擇之一。

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  除了醫療用途,印度和非洲人也會將辣木作為蔬菜食用、入湯或與沙拉涼拌。辣木的豆莢外形類似菜豆、口感與蘆筍相像。另外,辣木葉和幼苗都可打成粉末作為調味料,所以當地居民也經常拿來泡茶或打成奶昔,不僅口感溫潤,也能幫助吸收辣木的營養。

  辣木有這麼多豐富營養,何不來一起品嚐九弄堅持健康美味的
  
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